Ծխախոտ, ծխի եւ համեմունքների միսը կամ սամիթ ձուկը տաք ծխած զարդարել տոնական սեղանը, առօրյա մենյուի բազմազանությունը բերել եւ բնության մեջ խնջույք կազմակերպել, իրոք, անմոռանալի:
Սարքը եւ տաք ծխած ծխախոտի գործածության սկզբունքը
Պատրաստել տաք ծխելու մեթոդը կարող է լինել ապրանքի մեծ ցանկ: lard, միս, թռչնաբուծություն, ձուկ եւ բանջարեղեն: Նախապատրաստումը տեղի է ունենում ծխի եւ ջերմաստիճանի ազդեցության ներքո, որը տրվում է փայտի չիպսերի լավ ջերմացմանը: Տաք ծխելու գործընթացը տեւում է մեկից վեց ժամ, կախված ընտրված ապրանքից:
Ցնցուղի ներքեւի մասում տեղավորվում է հարմար փայտ, նախապես թակած, վերը նշված հատուկ տապակ է, որտեղ ծխախոտի հյութը ապխտվում է: Հեռավորության վրա gratings գտնվում են այնտեղ, որտեղ ընտրված ապրանքը տեղադրվում է: Ծխելիս թափվում են ծխի խոռոչներ: Ծխախոտի տակ կրակը չպետք է չափազանց ինտենսիվ լինիԳործարկման գործընթացի օպտիմալ ջերմաստիճանը 45-ից մինչեւ 55 ° C է: Ըստ էության, ծառը չպետք է այրվի, այն պետք է մռնի:
Տաք ծխած ծխախոտի առավելություններն ու թերությունները
Ծխելը - դա ոչ միայն արտադրանքի ջերմային վերաբերմունքն է, այլեւ մասնակի պահպանումը: Ծխախոտի արտադրանքի ընթացքում մասամբ կորցնում են ջուրը, ինչը նպաստում է երկարատեւ պահեստավորմանը: Ծխախոտի արտադրանքը տաք եղանակով չի տեւում շատ ժամանակ, այն հարմար է ոչ ճարպային մթերքների համար: Smoke-cured smokehouse- ը կարող է տեղադրվել ցանկացած հարմար վայրում անվտանգության միջոցառումներ իրականացնելով:
Նման ծխախոտի նախագծերը բարդ չեն, դրանք կարող են կատարվել գրության նյութերից: Բջջային ծխող ծխողները կարող են օգտագործվել տնից դուրս, դուրս գալով դրսում: Ծխելը չի պահանջում արտադրանքի լրացուցիչ վերամշակում: Ինքնագործված smokehouse պիտանի այն պարամետրերը, որոնք ավելի հարմար, դժվար չէ գործել եւ չեն պահանջում խոշոր ֆինանսական ներարկումներ:
Դատելով երջանիկ տերերի վերանայումից, կառույցների թերությունները չեն հայտնաբերվել: Միակ բանը, որ կարելի է ասել ծխախոտի սառը եղանակի հետ, այն է, որ արտադրանքը ծխի վերամշակման ընթացքում ավելի ու ավելի կարճատեւ կյանք ունի:
Դա կարեւոր է: Եթե դուք որոշում եք օգտագործել ծղոտե փայտը ծխելու ժամանակ, համոզվեք, որ հացը հեռացնեք դրա վրա, հակառակ դեպքում արտադրանքը կունենա դառը տավարի միս:
Ընտրելով մի տեղ smokehouse- ի համար
Կայքում ծխախոտ տեղադրելու դեպքում լավ կլիներ այն կազմակերպել այնպես, որ բուրմունքն ու ծխը չեն ներթափանցում ձեր տունը եւ հարեւանությունը: Հարմար տեղադրման տարբերակը `փոքր բլրի վրա, եւ եթե ձեր լոգանք կա ձեր տարածքում, այն կարող է օգտագործվել որպես smokehouse հիմք:
Ծխախոտի տակ տեղը ընտրեք ընդարձակ եւ մի քանի հեռավորության վրա տանից: Նախ, հոտը չի տատանում իրերը տան մեջ, եւ երկրորդը, դուք ստիպված չեք լինի շնչել այրման արտադրանք: Բարձր ջերմաստիճանները եւ ծուխը կանխելու են բույսերը, ուստի ընտրելու տեղը, հաշվի առնելով տնկարկների սերտության աստիճանը: Ծառերի տակ կառուցեք, նրանք կարող են չորացնել մշտական ռիսկի բարձր ջերմաստիճանից: Նաեւ հսկողության տակ պահեք հրդեհային անվտանգությունը. Ծխախոտի մոտ ոչ մի դյուրավառ օբյեկտ պետք չէ:
Ծխախոտի պատրաստման գործընթացը, անհրաժեշտ գործիքները եւ նյութերը
Տնային արտադրության լապտերները կարող են ստեղծվել գրեթե ոչինչ: Թե բարելն ու շերեփը կարող են հարմարվել սիգի սաղավարտի տակ, եւ դուք կարող եք զոդել մի տուփ առկա մետաղական թերթիկներից:
Սառնարան սառնարանում
Եթե ունեք մի հին սառնարան, որը պառկած է, մի շտապիր շպրտել այն: Դա հեշտ եւ հեշտ է ծխախոտի ծխախոտից պատրաստել: Նյութերն ու գործիքները, սկզբունքորեն, չեն պահանջվի, բացառությամբ մետաղի թերթի, կեղեւների համար, եթե մարմնի մեջ անցքեր են լինում: Սառնարան ազատ է բոլոր պլաստիկ մասերից եւ ծածկույթից:
Ներքին մետաղական խողովակները չպետք է նետվեն. նրանք կլինեն արտադրանք: Ներքեւի մասում տեղադրեք էլեկտրական վառարանը, թող այն եռապատկել: Այնուհետեւ անջատեք վառարանը, պարուրեք ցեմենտի մեջ պարարտանյութի վրա եւ պատճենեք սնունդը փակ դուռով: Ձկների համար ժամանակն է վեց ժամ, ավելի երկար մսամթերքի համար:
Smokehouse շերեփ
Ծխախոտի պատրաստման ամենադյուրին մեթոդը այն հին դույլից դարձնելն է: Այս լամպը հարմար է մի փոքր քանակությամբ ապրանքների: Աշխատանքի համար անհրաժեշտ է `մի դույլ, մի կափարիչ (դրսի կամ համապատասխան չափի մեջ), քերծվածք (համապատասխան դույլի տրամագիծը, որ այն չի ընկնում ներքեւում), մետաղալարեր կախիչով, տափակաբերան աքցան, 120 մմ ադամանդ եւ մուրճ:
Ներքեւի մասում դրված փայտե ձողիկներ, ապա քերել: Դուռի վերին մասում դուք պետք է անցքեր կատարեք մետաղալարով կեռներով, որոնց վրա կախված ապրանքները: Բացի դրանից, ծխի ծխի վերին մասում անցք է կատարվում: Smokehouse- ն պատրաստ է: Չիպսերը դնելուց հետո, կրակի վրա դնելով, չիպսերը լավ ջերմացան եւ սկսում են ճարպակալել, արտադրանքը կեռների վրա տեղադրեք:
Ուշադրություն. Չափազանց անցանկալի է ծխելու համար խիտ փայտանյութ օգտագործելը: Փայտի մեջ շատ թալ կա:
Barrel Smokehouse
Նախքան շոգեխաշած տապակած շիլան պատրաստելը, նախ պետք է նախապատրաստել կոնտեյների ինքնուրույնությունը: Մետաղական վառելիքը պետք է ազատի ներկից: Որպեսզի դա անել, տաքացրեք կրակի վրա մեկ ժամ, կտորը կընկնի: Փայտե վարդը պետք է լվանա եւ ամբողջությամբ չորանա:
Ձեզ անհրաժեշտ են նման գործիքներ եւ նյութեր. մետաղյա խողովակ (0.6 սմ տրամագծով), մետաղական խողովակ, մետաղալարեր, գորգեր, մոմեր եւ բարակ փորվածք, մետաղական թերթ:
Խողովակաշարից պատրաստել ապակին, որը տեղադրվում է բարելի ներքեւի մասում: Հրդեհի աղբյուրի օգտագործման ժամանակ անհրաժեշտ է: Բարելի դեպքում խոռոչներ կպչեք այն ձողերին, որոնց վրա կտեղադրվի ցանցը: Կախված բարելի չափից եւ արտադրանքի քանակից, դուք կարող եք տեղադրել մի քանի grills: Մետաղապլաստե թերթիկից պատրաստել թխվածքաբլիթ, տեղադրեք այն եւ դրա վրայից վառարանից:
Տեղադրեք բեռնվածքը վերեւից կազմված փայլաթիթեղի վրա `կայունության եւ հարմարավետ տեղադրման համար: Նման ծխում ծխող ծխում դուք կարող եք ծխել ոչ թե գրիլից, այլ ուղղահայաց, կախված ձկան կամ մսի վրա կեռներով:
Mangal smokehouse
Smokehouse խորովածի համար պահանջում է ծիծաղելի փոքր ջանք գործադրելու համար: Նման սարքի առավելագույն հարմարավետությունը `մի քանի գործառույթ: Արտադրության համար դուք պետք է բարել ներքեւի մասում, եռակցման մեքենա, մետաղյա թերթիկ դուռը, մի գրիլ:
Տեղադրեք սննդամթերքի խցիկը գործի մեջ, կափարիչի դուռը զոդում է: Պայթյունը պետք է տեղադրվի բրնձի վրա, որ անշարժ է: Ներքեւի ստորոտի ներքեւի փաթաթան թթվասերը: Գրիլում կրակ պատրաստեք: Smokehouse է գրիլից հեշտ է disassemble եւ օգտագործել grill իր նպատակին.
Դուք գիտեք: Պատմաբանների կարծիքով, հրեաներն առաջինը ծխում էին ձուկ եւ միս: Նրանք հավատում էին, որ ապխտած թռչնակը մաքրում է մեղքերից:
Աղյուս ծխող
Շինարարության համար դուք պետք է աղյուս, հավանգ նյութեր, մետաղական gratings, կցամասեր, մետաղական անկյունները, լարերը, վահանակներ եւ կավ:
Ամբողջ կառույցի համար առաջին հերթին անհրաժեշտ է հուսալի հիմք: Չափը որոշելիս նկատեք, որ ծխելու պալատը պետք է կրկնակի կրակի քառակուսու չափը լինի: Կառուցելիս ավելի լավ է օգտագործել կերամիկական աղյուսները: Սկսեք անկյուններով դնելով, ամրացնելով մետաղալարով, փորձեք հետեւել նույնիսկ ծալման հաջորդականությունը: Վառարանների տեղադրման համար ավելի լավ է ընտրել ջերմակայուն մետաղ:
Նախքան վառարանի տեղադրումը, համոզվեք, որ այն լավ ամրացված է անկյուններից եւ կցամասերից: Երբ շենքը մոռացեք խողովակի մասին, այն պետք է համապատասխանի կառույցի բարձրության եռամսյակին: Տեղադրել համատեղ կափարիչը «մանյակ»: Կազմ: Դրանից հետո, ներքեւում դուք կարող եք փաթաթան ծակոտել: Աղտոտված աղյուսի ծխում ծխելու գործընթացը նույնն է, ինչ մյուս սարքերում:
Հետաքրքիր է Արտադրանքի շոգին վերաբերող ծխելու գործընթացում չի պահանջվում ճարպի ավելացում, հետեւաբար, այդպիսի սննդամթերքը խոլեստերինի չի կրում, որը տորթ սննդի բնորոշ է: Հետեւաբար, ապխտած կերակուրը, մարմինը ստանում է միայն ապրանքի մեջ պարունակվող հիմնական ճարպեր:
Օպերացիոն խորհուրդներ
Շատ փորձագետներ կարծում են, որ վառելափայտի անավարտ այրման ժամանակ տեղի ունեցած թեթեւ ծխը զգալիորեն բարելավում է արտադրանքի համը եւ գույնը: Խորհուրդ չի տրվում կրակ բացել կրակի մեջ, այն կարող է կրակել: Ծխախոտի ստվերները կախված են ընտրած փայտից:
Օրինակ, ոսկե դեղին ախորժակ գույնը կտա կտորների եւ կաղնու չիպսերը: For the brazier, փայտը Նյութի մանր թակած եւ ծածկված թթվասերով, այնպես որ նրանք չեն այրել, բայց մռայլ, ինչը այն, ինչ անհրաժեշտ է ծխելու համար: Ածխածնի ստեղծումից հետո արոմատիկ ծխի ձեռք բերելու համար սերտորեն փակեք բոլոր բացերը: Որակի արտադրանքների համար պետք է ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի վրա, աղիները պետք է լցվեն, քանի որ նրանք մռայլ են: Անհնար է անընդհատ բացել կափարիչը `ստուգելու պատրաստության աստիճանը:
Կատարել առաջին փորձարկումը քառասուն րոպե հետո ընթացակարգը: Որպեսզի որոշել ջերմաստիճանը նավթի լամպի մեջ, կարող եք ջուրը թափել ջրի մեջ, այն ամենից հարմար ջերմաստիճանի համար, որ ջուրը լուռ խառնվում է: Քանի որ վառելափայտը, ավելի լավ է օգտագործել փայտանյութ մրգատու ծառերից `խնձոր, կեռաս եւ ծովահոտ:
Ծխախոտը ձեր սեփական կայքում դնելով, դուք կկարողանաք հաճելիորեն ուտել ձեր ընտանիքը համեղ, եւ ամենակարեւորը `առանց վնասակար հավելումների, ինչպես նաեւ շաբաթվա եւ տոների սննդի, ինչպես նաեւ ընկերներին եւ հարեւաններին բուժել:
