Ձմռան տերեւները բերելու եղանակներ

Տանձ - շատ համեղ ու առողջ մրգեր, որոնք կարող են օգտագործվել ոչ միայն բնական ձեւով, այնպես էլ ջեմերի, ջեմերի, մարմալադների, շոգեխաշված մրգերի եւ այլն, այլեւ որպես բաղադրիչ, որը լիովին նոր համ է տալիս աղանդերի եւ աղցանների, ապուրների եւ հիմնական ուտեստների միս եւ ձուկ:

Ցորենի որոշ տեսակները կարող են լավ պահպանվել մինչեւ սառը, բայց ձմռան համար պատշաճ կերպով բերքի տերեւների հարցն այն է, մնում է շատ տնային տնտեսուհիների համար:

Ինչպես են չորացրած տանձը օգտակար:

Ցորենի օգտագործումը որպես չորացրած միրգ թույլ է տալիս պահպանել ձեր մեջ պարունակվող հիմնական վիտամինները, ինչպես նաեւ պեկտինն ու հանքանյութերը, որոնք տանձը հարուստ են երկաթի, ցինկի, յոդի, կալիումի, կալցիումի, պղնձի, կարոտինի եւ այլն:

Չորացրած տանձը բարելավում է սրտի ֆունկցիան, նրանք նույնպես օգտակար են թոքի, լյարդի եւ երիկամների համար: Չորացրած տանձի օգուտները նույնպես դրսեւորվում են նյարդային համակարգի հանգստանալու ունակությամբ, նվազագույնի հասցնելով սթրեսի եւ դեպրեսիայի հետեւանքները, տոնել եւ բարելավել ընդհանուր բարեկեցությունը:

Այս չորացրած պտուղը վերացնում է տոքսինները մարմնից, որի շնորհիվ այն օգտագործվում է ցրտերի համար: Չորացված տանձի կոմպոտը ունի դիաբետիկ, հակասեպտիկ եւ նույնիսկ անալոգային հատկություններ:

Չորացրած տանձը պատկանում է հազվագյուտ տեսակ չորացրած մրգերին, որը հակաբորբոքված չէ պանկրեատիտի մեջ:

Դուք գիտեք: Տանձը `թարմ եւ չորացրած` գերազանց բաղադրիչ է տարբեր դիետաներում `գերազանցող քաշից ազատվելու համար: Այս պտուղը ոչ միայն պարունակում է շաքարավազ, այլեւ ի վիճակի է նվազեցնել շաքարի մակարդակը մարդու արյան մեջ, ուստի չորացրած տանձը շաքարային դիաբետով տառապող մարդկանց համար սիրված արդյունք է:

Այն փաստը, որ չիրացված տանձը կոչվում է թագուհուն պտուղների մեջ, լավագույնս գնահատվում են տղամարդկանց կողմից, քանի որ այս արտադրանքը օգտագործվել է պրոտատիտի համար հին ժամանակներից:

Ձմռանը լավ կինը ավելացնում է իր ամուսնուն թեյի համար, հատկապես, եթե նա ավելի քան քառասուն է, չորացած տանձի կտորները կանխելու համար, այս տհաճ հիվանդությունը, իսկ ուկրաինական կոմպոտը, առանց տանձի չորացման անհնար է պատկերացնել:

Ինչպես չորացնել տանձը ձմռանը

Այն հարմար է չորացման համար դեռեւս լիովին հասուն չէ, բայց ոչ միջին չափի կանաչ տանձ: Նախընտրելի է օգտագործել ամառային սորտերը:

Չորացված տանձեր, ինչպիսիք են «Բերգամոտը», «Անտառային գեղեցկությունը», «Փխրուն», լավն են: Կարեւորն այն է, որ տանձը ունի խիտ, բայց ոչ կոպիտ մարմին:

Դա կարեւոր է: Անտառային պտուղը հարմար չէ չորացման համար: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են հաջողությամբ օգտագործվել այլ ձեւերով `կոմպոտներ, ջեմ, կամ ջեմ:

Տանը տանձի չորացումը կարելի է կատարել երկու եղանակով `նախապես ջերմային վերամշակմամբ կամ առանց դրա:

Առաջին դեպքում պտուղը չորանում չի անմիջապես չորանում, բայց երկրորդը թույլ է տալիս պահպանել պատրաստի արտադրանքի մեջ ավելի շատ վիտամիններ եւ սնուցիչներ:

Անկախ ընտրված մեթոդից, ծառից փաթաթված տանձերը ոչ ավելի, քան երկու օր առաջ պետք է լվացվեն հոսող ջրի տակ:

Եթե ​​նախընտրական բուժման մեթոդը ընտրվի, տանձը մի քանի րոպե եռացող ջրերում խառնվում են (կախված տանձի քաղցրությունից, կարող եք ավելացնել մի շաքար կամ կիտրոնաթթու ջրի մեջ):

Երբ տանձը փափուկ է, դրանք նետվում են քամոց, թույլատրվում է թափել, իսկ տանձը ամբողջությամբ չորանում է:

Հետագա գործողությունները նույնն են երկու մեթոդների համար: Տանձերը մաքրվում են միջուկից եւ կտրում են ափսեներ կամ շերտեր, մոտավորապես սանտիմետր հաստությամբ: Եթե ​​տանձը շատ փոքր է, չեք կարող կտրել:

Նախապատրաստական ​​աշխատանքները ավարտված են, գնացեք չորացման ընթացակարգին:

Տանձերը կարող են չորացնել բնական եղանակով `բաց երկնքի տակ, պատշգամբում, տեռասում եւ այլն, կամ արագացված տեմպերով` վառարանում, էլեկտրական չորանոցով, գրիլով կամ միկրոալիքային վառարանով: Այս մեթոդներից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելություններն ու թերությունները:

Չորացնելով տանձը արեւի տակ

Սա չորացնելու ամենաէժան եւ բնական ձեւն է: Այնուամենայնիվ, դա պահանջում է ավելի շատ ժամանակ եւ տարածք, լավ լուսավորված տարածք: Այն օպտիմալ է նրանց համար, ովքեր ունեն տնակ, առանձնատուն կամ առնվազն ընդարձակ արեւոտ պատշգամբ:

Այս մեթոդի ընտրության ժամանակ անհրաժեշտ է հաշվի առնել եղանակային պայմանները. Եթե պտուղը չորանում է բաց երկնքի տակ, չպետք է խոնավ լինեն անսպասելի անձրեւում `տեղումների առաջին նշաններում, տանձը պետք է անմիջապես տեղափոխվի տաղավար, հակառակ դեպքում ամբողջ ընթացակարգը կարող է համարվել ձախողում:

Անգամ տապակած տանձը հարթ մակերեւույթում դրված է հյութալի կողմով: Վերեւից, պտուղները պետք է ծածկված լինեն շերտով, միջատներից պաշտպանելու համար (չորացնելով փակ պատշգամբում, այս նախազգուշացումը անհրաժեշտ չէ) եւ մի քանի օր թողնել:

Չորացման գործընթացը պետք է մշտապես մոնիտորինգի ենթարկվի, անհրաժեշտության դեպքում պտուղի կտորները պետք է վերածվեն նույնիսկ չորացման համար: Կախված ջերմաստիճանից եւ արեւի լույսի չափից, չորացումը կարող է տեւել երկու-յոթ օր, որից հետո մրգերը հեռացվում են լույսից `ավելի ստվերավորված տեղում եւ մեկ այլ օր մեկնում:

Չորացած տանձը չպետք է քանդվի եւ կոտրվի: Խոնավության մեծ մասը գալիս է պտղից, բայց կտորները պետք է մնում փափուկ եւ ճկուն:

Չորացնելով տանձը ջեռոցում

Չորացրած տանձը կարելի է արագորեն եփել ջեռոցում: Ամբողջ պրոցեսը կտեւի մոտավորապես 12-14 ժամ:

Կտրտած տանձը պետք է տարածվի փխրեցնող թերթիկի վրա, որպեսզի իրենք չեն համընկնում միմյանց եւ տեղադրվում են ջեռոցում `50-55 աստիճան: Ավելի լավ է դռան բեկորից հեռանալ, որպեսզի տանձը բավականաչափ օդափոխվեն:

Գործընթացը պետք է մշտապես մոնիտորինգի ենթարկվի `ջերմաստիճանը կարգավորելով, կախված պտղի վիճակի վրա:

Գործարկման ընթացքի կեսին, երբ տանձը արդեն չոր է, բայց դեռ ամբողջովին պատրաստված չէ, կարող եք ավելացնել մի քիչ ջերմաստիճան գործընթացը արագացնելու համար, բայց դուք պետք է կրկին չորացման ավարտի նվազագույն ջերմաստիճանում:

Դա կարեւոր է: Եթե ​​վառարանում տանձը սկսեց մթնել, դա նշանակում է, որ ջերմաստիճանը չափազանց բարձր է, պետք է անհապաղ նվազեցնել ջերմությունը եւ, անհրաժեշտության դեպքում, սառը եւ վերածել կտորները մյուս կողմում:

Ամբողջական չորացումից հետո (այն նույնությամբ որոշվում է, երբ արեւի մեջ չորանում) վառարանը հեռացվում է, տանձը հանվում եւ թողնում է երկու օր սենյակային ջերմաստիճանում չորացնելուց հետո, այնուհետեւ տեղադրվել է մաքուր բանկաների կամ թղթե տոպրակների վրա `մինչեւ խոնավությունից պաշտպանված վայրում:

Չորանում է ջեռոցում հարմար չէ ամբողջ մրգերի համար, քանի որ դա շատ ժամանակ է պահանջում, երբեմն ավելի քան մեկ օր:

Չորացնելով տանձը էլեկտրական կեղեւով

Սա չորացրած պտուղներ պատրաստելու ամենալավ միջոցն է: Միակ թերությունն այն է, որ անհրաժեշտ է գնել հատուկ էլեկտրական չորանոց եւ ծախսել որոշակի գումարներ `վճարելու էլեկտրաէներգիա:

Պատրաստված պտղատու կտորները տեղադրվում են էլեկտրական չորանոցների սկուտեղի վրա եւ 70 աստիճանով ջերմաստիճանում չորանում, երբեմն ակտիվանում է: Չորացման տանձը էլեկտրական չորանոցում տեւում է 15-20 ժամ, կախված տանձի տեսակից եւ կտորների չափից:

Ինչպես ջեռոցում չորանում, տանձը չպետք է թողնել չմաքրված, որպեսզի չորանա, շերտերը կարող են դառնալ դարչնագույն, բայց չպետք է մութանա եւ սկսի կոտրել:

Չորանում տանձը միկրոալիքային վառարանում

Կարող եք շատ արագ տաքացնել տանձի միկրոալիքային վառարան `ընդամենը մի քանի րոպե: Տեղադրվելով հարթ ափսեով, կտորները տեղադրվում են ջեռոցում: Կարգը կախված է տնային տեխնիկայից:

Եթե ​​վառարանը հզոր է, ապա ավելի լավ է ավելի թույլ ռեժիմը սահմանել, քան պակաս ուժեղը `միջինը: Բարձր մակարդակի օգտագործումը չի կրճատում չորացման ժամանակը, այլ պարզապես այրվում է պտուղը:

2-3 րոպե անց տանձը պետք է պատրաստ լինի, բայց եթե տեսնեք, որ կտորները դեռեւս թաց չեն, ապա պետք է վերսկսեք ջեռոցը կես րոպե եւ ստուգեք արդյունքը:

Դուք նաեւ կարող եք չորացնել տանձը միկրոալիքային վառարանում, օգտագործելով «defrost» ռեժիմը: Դա ավելի բարենպաստ տարբերակ է, որը թույլ է տալիս 30 րոպե անցել ընթացակարգը եւ չի պահանջում գործընթացի նման մանրակրկիտ մոնիտորինգ:

Այնուամենայնիվ, 2-3 անգամ ավելի լավ է ստուգել տանձի պատրաստակամությունը `կանխելու գերբեռնվածությունը:

Ինչպես պահել չորացրած տանձ

Տանձի բոլոր օգտակար հատկությունները պահպանելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն պատշաճ չորացնել, այլեւ ճիշտ պահեստավորել:

Չորացրած պտուղները լավ պահվում են կնքված ձեւով, որպեսզի նրանք չեն ստանում խոնավություն: Դրա համար հարմար են կոճակներով կամ գունավոր անոթները, ինչպես նաեւ հատուկ պլաստիկ պայուսակներ, որոնք ամրացվում են ամրագոտիներով:

Եթե ​​նկուղ չկա, դուք պետք է փորձեք գտնել չոր մաշկը չորացած տանձի համար: Հնարավորության դեպքում դրանք պետք է մեկուսացված լինեն համեմունքներից, համեմունքներից եւ այլ անուշահոտ արտադրանքներից, քանի որ չորանումն ունի հոտառություն:

Չորացրած պտուղները պետք է պարբերաբար հեռարձակվեն եւ ստուգվեն սունկի աճի առկայության համար: Կաղապարների առաջին նշաններն ուղղակի հրաման են `առանց ցավալի ապրանքի նետելու:

Բոլոր պայմաններում չորացած տանձը կարող է պահվել մինչեւ հաջորդ գարուն:

Candied Pears- ն

Չորացրած պտուղները ավելի քիչ դիետիկ արտադրանք են, քան չորացրած պտուղները, սակայն դրանք ավելի քիչ կալորիաներ են եւ, համապատասխանաբար, ավելի օգտակար, քան այլ քաղցրավենիք:

Ճարպի նման տապակած պտուղներից շողացող պտուղները հարուստ են մանրաթելով եւ պահպանելով վիտամիններ, հանքանյութեր եւ հետքի տարրեր:

Պատրաստման մեթոդի համաձայն, շողոքորթված պտուղները շաքարի օշարակի մեջ խաշած պտուղները եւ հետագայում չորացրած են:

Տանձը, իդեալականորեն, լիովին հասունացած չէ, լվանում է, մաքրվում է միջուկից եւ կտրում է բավականին մեծ շերտեր, շաքարի օշարակով լցված (շաքարավազի չափը պետք է համապատասխանի թակած տանձի կշիռին) եւ դանդաղ եփի, մինչեւ օշարակն ամբողջությամբ գոլորշիացվի:

Պատրաստի տանձը դրվում է մագաղաթի վրա, շաքարավազի մեջ շաղված եւ արեւի տակ չորացրած կամ ջերմության ջերմության վրա:

Պահպանեք շողոքորթ կարիքը, ինչպես նաեւ չորացրած պտուղները:

Չորացրած տանձի բաղադրատոմսը

Չորացնելը, ինչպես չորանումն է, ներառում է հացահատիկի հոսքի հեռացումը օդում երկարատեւ ազդեցության եւ համեմատաբար ցածր ջերմաստիճանի: Ըստ էության չորանում - Սա սառը ցնցուղի մի տեսակ է:

Չորացման տանձը ընտրվում եւ մշակվում է նույն ձեւով, ինչպես չորանում, բայց շերտերը կարող են մի փոքր ավելի հաստ.

Պատրաստված կտորները տեղադրվում են էմալ ամանի մեջ եւ շաքարով ծածկված (մոտ 1 հատ շաքարի հարաբերությամբ `երեք մասի տանձի): Այս ձեւով, տանձը պետք է մնա սենյակային ջերմաստիճանում 2.5 օր:

Այս տանձերը վերածվում են քամոցով, թույլ տալով օշարակ հոսել հյութով, այնուհետեւ տարածվել է եռացող 50 տոկոս շաքարի օշարակով (1 կիլոգրամ տոմարի համար 0,7 սիլյուրի օշարակ), խառնել եւ հեռացնել ջերմությունից, առանց կափարիչի ծածկելու: 8-10 րոպե հետո տանձը կրկին վերացվում է եւ թույլատրվում է լիարժեք վազել մեկ ժամով:

Այնուհետեւ պտուղները տեղադրվում են ցանցի մեկ շերտով եւ մեկ շաբաթ մեկնում լավ օդափոխվող վայրում (քանի որ տանձը կաթում է, անհրաժեշտ է մի քանի անգամ շրջել), կամ արագացնել գործընթացը, դրեց այն ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչեւ 60 րոպե 60 րոպե, հետո դրանից հետո Կատարել եւ կրկնել կարգը կրկին, երբեմն մինչեւ երեք անգամ: Դուք նաեւ կարող եք կախել տանձի էլեկտրական չորանոցից:

Չորացրած տանձերը պետք է խիտ եւ ճկուն լինեն:

Ինչպես սառեցնել տանձը ձմռանը

Տանձի սառեցումը իդեալական եղանակ է ոչ միայն պահպանել բոլոր սննդարար նյութերը, այլեւ ձեռք բերել այնպիսի ապրանք, որը կարող է օգտագործվել նաեւ պատրաստում, ինչպես նաեւ թարմ տանձ:

Նախքան տանձի սառեցումը, լվանալ եւ մաքրել սրբիչը թղթե սրբիչով:

Դուք գիտեք: Վիտամինների քանակը ճիշտ սառեցված տանձի գրեթե նույնն է, ինչ թարմ է, պայմանով, որ պտուղը սառեցվել է ոչ ավելի, քան -16 ° Ս, եւ պահվել է ոչ ավելի, քան -8 ջերմաստիճանում ° Ս. Կրկին հնարավոր չէ սառեցնել տերեւները:

Պատշաճորեն սառեցված տանձը կարող է պահվել մեկ տարի:

Սառեցված շերտ կամ շերտ

Տանձերը փաթաթված են, կտրում են ցանկալի չափի կտորներ կամ կտորներ: Այնպես որ, տանձը չի մթնում, կարող եք շաղ տալ կիտրոնի հյութով:

Դրոշները տեղադրվում են սննդամթերքի ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի ծածկված հարթ մակերեւույթով եւ տեղադրված սառնարանում մեկ օրվա համար:

Լրիվ սառեցումից հետո տանձը դրվում է հատուկ մշակված պլաստիկ տոպրակների մեջ (որոնցից դուք պետք է ազատեք օդի եւ սերտ կապի մեջ) կամ բեռնարկղերի մեջ եւ տեղադրեք սառնարան, հետագա պահպանման համար:

Տանձը շաքարավազի մեջ

Նախապատրաստման տեխնոլոգիան նույնն է, ինչ նախորդ մեթոդով է, բայց նախքան ծալովի տանձը սառեցնելու համար յուրաքանչյուր կտոր յուղված է շաքարի մեջ:

Տանձի օշարակում

Տանձերը փռված են, հիմնականում եւ կտրված են եռամսյակների մեջ: Դրոշները բաղկացած են շաքարի օշարակից (1 բաժակ շաքարավազի 0.5 լ ջրի դիմաց), երեք րոպե հեռացնելով քերծագործով, պատրաստված պլաստիկ կամ ապակե կոնտեյներով եւ լցված օշարակով (այն պետք է ամբողջովին ծածկել տանձի):

Առանց փակման կոնտեյներով, թույլ տվեք բովանդակությունը ամբողջովին թացել, ապա սերտորեն փակել եւ սառեցնել: Այս ձեւով պատրաստված պտուղները լավ պահպանված են մինչեւ գարնան ավարտը: