Recipes թթու կաղամբով զանգի պղպեղով կամ չիլիով: Աղացած բանջարեղենով եւ արագ սննդով

Մարինացված կաղամբը ռուսների շրջանում սեղանի վրա ամենասիրելի ուտեստներից է: Թե արձակուրդում, եւ ամեն օր:

Ահա թե ինչու ենք առաջարկում ենք փորձել տարբեր բաղադրատոմսեր, չիլիի կամ զանգի պղպեղի, արագ պատրաստված կամ դասական, զարմացնելով թե ընտանիքին, թե հյուրերին:

Ավելին, ձեզ ճաշ պատրաստելու մեծ ջանքեր չեն պահանջվի, եւ մենք արդեն գտել ենք բոլոր գաղտնիքները եւ ձեզ ասել է ստորեւ:

Ինչպես ընտրել բուսական ծագման համար:

Մեր ամենատարածված կաղամբի այգին կամ սպիտակ կաղամբը մեր նպատակի համար լավ է - այն կմնա, չի փոխվի գույնը (եթե դուք չեք ավելացնում ճակնդեղի կամ քրոմոսոմի), դա շատ մատչելի է, այն հաճախ հայտնվում է խանութի դարակներում (կարելի է սովորել թթու կաղամբի եւ քրքումի բաղադրատոմսերը Դուք կարող եք ճաշատեսակներ պատրաստել նաեւ ճակնդեղի հավելումներով):

Կարմիր կաղամբը տարբերվում է սպիտակ կաղամբից ոչ այնքան ֆիզիկական հատկություններով, որքան քիմիական կազմով եւ վիեննային կապույտ գույնով: Այն ունի ավելի շատ վիտամին C եւ սպիտակուց (սպիտակուց):

Կարմիր կաղամբը նաեւ ավելի խիտ է `դա պետք է դիտարկվի ատամների ատամնավոր մարդիկ կամ ատամների բարձր զգայունությունը: Այն պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան սպիտակ շաքարը `այս հատկանիշը կարեւոր է դիետայի վրա: Ընդ որում, սովորաբար կարմիր կաղամբը 1,5 - 3 անգամ ավելի թանկ է, քան սպիտակ կաղամբը, կախված սեզոնից:

Որն է ճաշատեսակի օգուտները, վնասները եւ սննդային արժեքը:

Մենք ներկայացնում ենք միջին տվյալներ սննդային արժեքի վերաբերյալ: 100 գրամ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է.

• 0,9 գ սպիտակուցներ;
• 4.7 գ ճարպ;
• 7.5 գ ածխաջրեր;
• Կալորիականությունը կազմում է 77 Կկալ:

Կարեւոր է նշել, որ այս տվյալները տրամադրվում են ավանդական բաղադրատոմսով, որը ներառում է բուսական յուղ եւ բրուտ պղպեղ: Նրանց հեռացնելով, դուք կարող եք փոխել սննդային հատկությունները ջերմություն, ճարպ եւ ածխաջրածինների կրճատման ուղղությամբ:

Եթե ​​մենք ավելացնենք այլ բաղադրիչներ, ապա պետք է նաեւ հիշեք, որ փոխեք սննդային արժեքը: Եկեք մի ռեզերվ, որ մեր բաղադրատոմսերը լրացվում են բանջարեղենով, ուստի նրանց սննդային արժեքը կպահպանվի վերեւում:

Տորթ կաղամբը պահպանում է բոլոր օգտակար հատկությունները, քան թարմ:. Հիմնական բաղադրիչը `կաղամբը պարունակում է հետքի տարրեր` երկաթ, կալցիում, ծծումբ, մագնեզիում, քլոր, յոդ, ֆոսֆոր, ցինկ եւ այլն:

Թթու կաղամբի օգուտները.

• ավելացնում է մարմնի պաշտպանությունը.
• ավելացնում սթրեսի դիմադրությունը,
• օգնում է բարելավել աղիքային միկրոֆլորան:
• օգնում է հաղթահարել ավիտամինոզը.
• մարդիկ, որոնց դիետան թթու կաղամբ է, շատ ավելի քիչ հավանական է, որ տառապում է ցրտից:

Հարկ թթու կաղամբ:

• Կաղամբում հայտնաբերված օպտիկամանրաթելը մեծ քանակությամբ է: Դա լավ է աղիների համար, բայց դա հանգեցնում է աղմուկին:
• Անհրաժեշտ չէ սննդակարգին ներդնել այս սրբիչի համար, սրտամկանի ինֆարկտին, կոլիտին եւ մոլեկուլին: Չամրացված աղիքներ չպետք է գերազանցեն:
• Թթու կաղամբը խթանող ազդեցություն ունի ստամոքսի գեղձերի սեկրեցության վրա, որի պատճառով խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ստամոքսի ավելացած թթվայնությունը:
• Մարինացված կաղամբը պետք է զգույշ լինեն արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդկանց մոտ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր. Ինչպես թթել բուսականությունը:

Բուլղարական քաղցր պղպեղով

Խոհարարություն ժամանակ բուլղարական քաղցր պղպեղով մարինադում. 30 րոպե բանջարեղեն պատրաստելու համար, 1 օր (կամ ավելի) ֆերմենտացման եւ թթուների համար:

Բաղադրությունը `

• կաղամբ 1.5 կգ (փոքր գլուխ);
• Բուլղարական պղպեղ 250 գ (2 հատ):

Մարինադի համար.

• ջուր 500 մլ (2 բաժակ);
• աղ 1 tbsp բլրի հետ;
• շաքար 50 գ;
• բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% սեղան կամ խնձոր 70 մլ;
• համեմունքներ համտեսել `հիմար սեւ պղպեղ կամ սիսեռ, խնձոր, մեխակ (ոչ ավելի, քան 3), պղպեղի տերեւ (ոչ ավելի, քան 2):

1. Կտրտած կաղամբը (մենք խորհուրդ ենք տալիս փորձել տարբեր ձեւեր `բարակ կամ հաստ շերտեր), լցնել այն մեծ կոնտեյներով, ջարդել այն բեռի մեջ` մի ջուր ջուր, քաշ, լի ծանր շիշ, որպեսզի կաղամբը հյութ է տալիս: Դեռ ոչ մի աղ:
2. Բուլղարական պղպեղ կտրել շերտերը կամ կտրել խորանարդի մեջ: Ավելացնել անանուխ կաղամբ: Խառնել ձեր ձեռքերով, խմոր նման բանջարեղենով լցնել: Նրանց կրկին ճնշման տակ դրեք:

   Կարեւոր էԴուք կարող եք օգտագործել սառեցված պղպեղ, դուք նույնպես պետք է ընտրեք կարմիր, դեղին կամ նարնջի պղպեղ, բայց ոչ թե կանաչ, դրանք ավելի քիչ քաղցր են:

3. Այժմ մենք զբաղվում ենք մարինադով (Դուք կարող եք ծանոթանալ այլ բաղադրատոմսերի մասին, որպեսզի կաղամբի համար ծովամթերք պատրաստելու համար): Կաթսա կաթսա դնել ջրի մեջ, որտեղ մենք ավելացնում ենք աղ, շաքարավազ եւ ավելացնում նավթ: Բաղնիք բերեք, սպասեք եւս 2-3 րոպե: Ավելացնել համեմունքներ եւ քացախ, խառնել, ջերմությունը անջատել եւ թողնել ծածկույթի տակ, որպեսզի քացախը չմերժվի:
4. Բանջարեղեն, կանգնած 20-30 րոպե լծի տակ, լցնել տաք մարինադ: Մենք ապրանքը վերադարձնում ենք տեղում:
5. Այժմ մեր ուտեստը պետք է մեկ օրվա սենյակային ջերմաստիճանում: Եթե ​​մարինադով պատրաստված բանջարեղենը երկար կտեւի, դրանք թթու են եւ թթու կդառնան, սկսվում է խմորում: Այն կերակուր չի դարձնի, բայց փոխելու է ճաշակը: Փորձ:
6. Հացահատիկի կաղամբով մի օր անց քաղցր պղպեղը պետք է հեռացվի սառնարանում: Այնտեղ պահվում է առնվազն երեք շաբաթ օգտագործման համար:

Այս տեսանյութում կարելի է դիտել պղպեղով թթու կաղամբ պատրաստելու տարբերակ.

Չիլիի հետ

Բաղադրությունը `

• կաղամբ 1.5 կգ;
• տաք չիլի պղպեղ 1 կիտ;
• սխտոր 4 մեխակ:

Մարինադը նախապատրաստվել է նախորդ սխեմայով:

Խոհարարական պլանը նույնն է, ինչ կաղամբը պղպեղի պղպեղով է:

1. Թեժ պղպեղը պետք է կտրված լինի շերտերով կամ թակած մեջ 3-4 մմ հեռավորության վրա:
2. Շաքարավազը դանակով կտրատեք հնդկացորենի չափին, որպեսզի կտրուկությունը ավելի տարածվի, իսկ համը երկար ժամանակ կտեւի:
3. Ավելացնել պղպեղ եւ սխտոր կաղամբով եւ համոզվեք, որ խառնեք մանրակրկիտ:
4. Հետեւում է մարինադի արդեն պատրաստված նախապատրաստումը, ավելացնելով այն բանջարեղենը, դնելով ճնշման տակ եւ սպասում է 24 ժամ:

Արագ պատրաստում 12 ժամվա ընթացքում

Դուք կարող եք թթու կաղամբ եւ ավելի արագ, քան մեկ օրվա ընթացքում: Դա անելու համար անհրաժեշտ է կրկնապատկել շաքարի, աղի եւ քացախի քանակը: Բուսական բաղադրիչները այս համեղ արագ սննդի համար նույնն են, ինչ հիմնական բաղադրատոմսով:

Մարինադ.

• ջուր 500 մլ (2 բաժակ);
• աղ 3 tbsp բլրի հետ;
• շաքար 100 գ;
• բուսական յուղ 3 ճաշի գդալ;
• քացախ 9% աղյուսակ կամ խնձոր 150 մլ;
• համեմունքներ համտեսել `հիմար սեւ պղպեղ կամ սիսեռ, խնձոր, մեխակ (ոչ ավելի, քան 3), պղպեղի տերեւ (ոչ ավելի, քան 2):

Խոհարարական բանջարեղենն ու մարինադը նույնն են, բայց խորհուրդ ենք տալիս, որ 8-12 ժամ մարինացնողից հետո ավելացնեք ավելցուկային մարինադը: Հակառակ դեպքում կաղամբը վտանգավոր է թթու կամ աղի:

Դուք կարող եք պարզել այլ դասական արագ պատրաստվող կաղամբի բաղադրատոմսերը տաք մարինադում, ինչպես նաեւ այս հոդվածում ինչպես ընտրել բուսական եւ թթու ճիշտ տեսակ:

Խոհարարական ճաշատեսակների տատանումները գազարով, սխտորով, սոխով, քացախով

• Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել աղցանը, կարող եք ավելացնել գազար պղպեղին: Այնուհետեւ ամեն ինչ մեզ մոտ արդեն հայտնի է գործողությունների սխեմայի մասին:
• Սխտորն անպտուղ բաղադրատոմս է տալիս: Կարող ենք նաեւ ավելացնել այն կաղամբով եւ պղպեղով, 4 դույլով լավ նուրբ մոխրագույն:
• Մենք նաեւ խորհուրդ ենք տալիս փորձել մեկ սոխ հիմնական բաղադրատոմսով: Այն պետք է լինի նույն բանան, ինչպես մյուս բանջարեղենը:
• Եթե ​​դուք չունեք ստամոքսի խնդիրներ եւ քացախի նման, ապա խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել քացախի քանակությունը մինչեւ 120 մլ `մարինադի բաղադրատոմսով: Սա, ի դեպ, կբարձրացնի թթու կաղամբի սննդի ժամկետը մինչեւ 5 շաբաթը կամ ավելի սառնարանում: Բայց կրկին պետք է մանրակրկիտ վերահսկել բանջարեղենի վիճակը լծի տակ: Եթե ​​դուք չեք ցանկանում փափկել, կարծես եփած, բանջարեղեն, ապա չպետք է գերագնահատեք դրանք: Որպես կանոն, դա բավականաչափ օր է կերակուր պատրաստելու համար:
• Ծառայելիս աղցանը կարող է համալրել կանաչ սոխով, cilantro- ով, մաղադանոսով, ինչպես նաեւ թխած քացախով, նախապես թխած սոխով: Հոտը կլինի հիանալի:

Մարինադով լցված բանջարները չեն կարող խաշել, հակառակ դեպքում կաղամբը սկսում է բարկանալ եւ դառնալ փափուկ:

Այժմ ձեր սեղանի վրա ջերմային հում բանջարեղենի օգուտները: Եվ եւս մեկ անգամ հիշում ենք. Փորձեր, ավելացնել տարբեր բաղադրիչներ, խառնել թթու կաղամբ `թարմ կանաչի եւ պղպեղով: Առավելությունն ու համը կմնա վերեւում: Ի դեպ, սա լիովին բուսական ճաշատեսակ է, որը հարմար է սննդի համար: