Համեղ կաղամբը գլորում է գազարով եւ այլ բաղադրատոմսեր `թթու կաղամբով ճաշ պատրաստելու համար

Թթու կաղամբը ավանդական նախապատրաստություն է, որի ճաշատեսակները հարմար են ինչպես տոնական սեղանին, այնպես էլ ամենօրյա օգտագործման համար:

Մարինացումը ֆերմենտացման մեծ այլընտրանք է: Արտադրանքը, խոհարարության պարզության եւ արագության շնորհիվ, հասանելի է բազմաթիվ տնային տնտեսուհիների զինանոցում եւ օգտագործվում է ծանոթ բաղադրատոմսերում, որպես կարագի փոխարինող:

Հոդվածում դուք կգտնեք ապուրների (ապուր, բորշետ), կարկանդակի եւ այլ համեղ կերակրատեսակների բաղադրատոմսեր եւ լուսանկարներ թթու կաղամբով:

Ինչ կարելի է պատրաստել նման կաղամբից:

Մարինացված կաղամբը հարմար է աղցանների, ապուրների, հիմնական ուտեստների եւ խմորի համար. Այն տալիս է գրեթե ցանկացած տաք ջերմային բուժում `շաղափման, եռացող, տապակելու, խմորի պատրաստման, միկրոալիքային վառարանում պատրաստելու, դանդաղ կաթսա եւ կրկնակի կաթսա:

Ոչ միայն սպիտակ կաղամբը կարելի է մարել, այլ նաեւ Բրյուսելի ծիլերը, գունավոր եւ կարմիր սորտերը:

Ճաշատեսակների օգուտներն ու վնասները

Կաղամբը դիետիկ արտադրանք է, պարունակում է 100 գրամ:

• 47 կկալ;
• 0.93 գ. սպիտակուցներ;
• 3.7 գրամ: ճարպ;
• 4.5 գր. ածխաջրեր:

Երբ կաղամբի պանիրը պահպանում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները:

Այն հարուստ է վիտամիններ B, C, U, K, PP, հանքանյութեր (երկաթ, յոդ, կալցիում, ցինկ, ֆոսֆոր, նատրիում, մագնեզիում, սելենիա եւ այլն) եւ ամինաթթուները (կարոտին, լիզին, պեկտին):

Թթու կաղամբի օգտագործումը ցույց է տալիս, որ բարելավվում է peristalsis, խոլեստերինի իջեցում, մանրէների դեմ պայքարում, դիոդենալ ուռուցքով եւ ստամոքսի հետ, գոռում, փորկապություն, գաստրիտ, ցածր թթվայնություն:

Կաղամբը հարուստ է խիտ մանրաթելով եւ կարող է առաջացնել աղմուկ: Անհրաժեշտ է հրաժարվել արտադրանքի օգտագործմամբ, սրտամկանի ինֆարկտով, կոլիտով, ստամոքսի ավելցուկի եւ արյան բարձր ճնշման ունեցող մարդկանցով:

Թթվային բովանդակության իջեցման պատճառով թթու կաղամբը կլանում է մարմնի ավելի թունդ.

Մենք ավելի շատ էինք պատմում օգուտներն ու վնասները, ինչպես նաեւ թթու կաղամբի կալորիականությունը:

Քայլ առ քայլ հրահանգներ, ճաշացանկ պատրաստելու համար լուսանկարներով

Նախքան թթու կաղամբով պատրաստելը, ցանկալի է հեռացնել նմուշը արտադրանքից:

Անհրաժեշտ է որոշել, թե արդյոք անհրաժեշտ է սառը ջրով լվանալ (դա կարող է շատ «քացախ» լինել եւ ծեծել այլ ապրանքների համը):

Կապուտակյան ավանդական

Բաղադրությունը `

• խոզի միս (400 գր);
• ջուր (3,5 լ);
• թթու կաղամբ (0.5 կգ);
• լամպ (2 հատ);
• գազար (1 հատ);
• մաղադանոս արմատ (1 հատ);
• կարտոֆիլ (3 հատ);
• սխտոր (2 մեխակ);
• կանաչի (ցանկացած);
• կարագ (50 գ);
• lard (մի քանի կտոր);
• աղ, պղպեղ:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Թափանցիկ արգանակը եփում է խոզի միսից (խմորից հետո, առաջին արգանակը քայքայված է եւ նոր սառը ջուր է լցվում, որի մեջ միսը եփում է մինչեւ պատրաստը): Երբ միսը պատրաստ է, այն պետք է հեռացվի եւ լավ կտրատվի:
2. Կաղամբը սեղմված է, թակած եւ շոգեխաշած (դուք կարող եք լցնել առաջին արգանակում, երբ շաղ տալով):
3. Սոխը, մաղադանոս արմատը, գազարը կտրվում են շերտերով եւ կարագով անցնում են կարմրած:
4. Սոխը փաթաթվում է տապակով, կանաչի եւ սխտորի մոխրագույնով:
5. Երբ արգանակը պատրաստ է, կարտոֆիլը ավելացվում է (խաշած մինչեւ եփած), ապա կաղամբը, միսը, բուսական աղցանը եւ 5-10 րոպե կաթնաշոռով շաղ տալը:

Բորշը տավարի մսով

Բաղադրությունը `

• տավարի (500 գր);
• ջուր (4 լ);
• թթու կաղամբ (400 գր);
• կարտոֆիլ (3-4 կտոր);
• ճակնդեղ (2-3 հատ);
• տոմատի մածուկ (2 հատ կոկտեյլ);
• սոխ, գազար (յուրաքանչյուր 1 հատ);
• սխտոր (2 մեխակ);
• արեւածաղկի ձեթ (2 լ);
• կանաչի, բեյ տերեւ:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Տավարի միսը 1,5 ժամ եփվում է:
2. Մարինացված կաղամբը եւ լյարդի տերեւը ավելացնում են արգանակին: Շարունակում է միջին ջերմություն 15 րոպե:
3. Կարագում, տապակած գազար, սոխ եւ ճակնդեղ (մոտ 5-7 րոպե):
4. Տապակումը հագած է տոմատի մածուկով եւ 5 րոպե առաջ խմորում:
5. Պատրաստի տապակումը ավելացնում է արգանակին, կաթնաշոռով կարտոֆիլով (պատրաստում մինչեւ կարտոֆիլ պատրաստված):
6. Մի քանի րոպե առաջ, ապուրը հեռացնելուց հետո, ճաշակի վրա շաքարավազը, սխտորը, աղը եւ պղպեղը դրեց:

Խոզի եւ տավարի ապուր

Բաղադրությունը `

• խոզի միս (300 գր);
• տավարի միս (200 գր);
• կարտոֆիլ (5 կտոր);
• թթու կաղամբ (400 գր);
• ջուր (3,5 լ);
• լոբազգիներ սոխ (2 հատ);
• կանաչ պղպեղ (2 հատ);
• բուսական յուղ (2 լիտր);
• տոմատի մածուկ (2 հատ կոկտեյլ);
• աղ, պղպեղ, կանաչեղեն `համտեսել:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Լվանալ խոզապուխտը եւ տավարի միսը, լցնել ցուրտ ջուրը եւ կրակել կրակին 1.5 ժամ:
2. Ձիթապտղի սոխ, 15-20 րոպե տոմատի մածուկով կանաչ պղպեղի շոգեխաշել (կարող եք ավելացնել կես բաժակ արգանակ):
3. Պատրաստի արգանակում ավելացնել կարտոֆիլը, երբ այն եփում է, հեռացնում եւ խառնել այն կարտոֆիլի պյուրեով:
4. Այնուհետեւ արծաթե կաղամբի մեջ դնելը եւ մոտ 30 րոպե եփել:
5. Վերջում ավելացնել zazharku, խոտաբույսեր եւ կարտոֆիլի պյուրե եւ կրակ բերել 5-7 րոպե:

Աղցան «Գարուն»

Բաղադրությունը `

• թթու կաղամբ (500 գր);
• կարմիր կամ դեղին պղպեղ (2 հատ);
• գազար (2 հատ);
• կարմիր սոխ (2 հատ);
• թթու վարունգ (5-6 կտոր);
• ձիթապտղի յուղ (2-3 լիտր);
• շաքար (1 թեյի գդալ);
• կիտրոնի հյութ (1 tbsp);
• քնջութ (1 tbsp);
• կանաչի, աղ, պղպեղ, համեմունքներ `ցանկալի:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Կաղամբը կտրեք քառակուսիների մեջ:
2. Խորոված գազար խառնել կամ թեթեւ կտրել: Մնացած բանջարեղենի մանր կտրատած եւ թթու վարունգը կտրեց կես օղակ:
3. Միավորել բոլոր բանջարեղենները միասին, ավելացնել մնացած մնացած բաղադրիչները եւ համեմունքները եւ խառնել:
4. Թող աղցանը մի քանի ժամ մնա:

Կաղամբը գլորում է գազարով

Բաղադրությունը `

• կաղամբ (1 փոքր գլուխ);
• գազար (7 կտոր);
• սխտոր (2 մեխակ);
• աղ, պղպեղ:

Մարինադ.

• ջուր (0.5 լ);
• քացախ (50-70 մլ);
• բուսական յուղ (70 մլ);
• շաքար, աղ (1 tbsp);
• պղպեղի տերեւ, պղպեղ:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Կաղամբը եռացրեք ջրի մեջ եւ եռացրեք 3-5 րոպե, մինչեւ տերեւները մեղմացնեք:
2. Խառնել գազար եւ սխտոր, ավելացնել պղպեղ `ճաշակի:
3. Տեղադրել գազարը լցնել տերեւների վրա եւ վերցնել այն ծրարով:
4. Մարինադը բերում է եռալ, խառնուրդի մեջ ավելացնել սիսեռի պղպեղը եւ պղպեղի տերեւը եւ թափել տաք թթու կաղամբի գլանները: Տեղադրեք ափսե եւ բեռնվածքի բեռնարկղի վերեւում ճնշման համար:
5. Կոնտեյնը դրեց պատշգամբում, 2-3 օրվա մեջ դնելով հարմարավետ կաթսայում եւ պահել սառնարանում:

Վիդեո բաղադրատոմսը լցոնած կաղամբով գազարով:

Egg Pie

Բաղադրությունը `

• Մարինացված կաղամբ (400 գր):
• Ձու (5-6 կտոր):
• Սոխ, գազար (1 հատ):
• Կարագ (30 գ):
• Կանաչի, աղի, պղպեղի եւ համեմունքների համը:
• Խմոր (ցանկացած խմորիչ խմոր):

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Բոլոր բանջարեղները մանր կտրատում են եւ կարագում են կարագում (5-7 րոպե):
2. Եփել պինդ խաշած ձու եւ լավ նետել:
3. Միացրեք լրացնելով բոլոր բաղադրիչները եւ ավելացնել համեմունքներ:
4. Կտրեք խմորը ձեւի տակ եւ դրեց լցոնումը: Փակեք տորթը վերեւում, խմորի մի շերտով, դարձնելով փոքր անցքեր եւ դիպչում եզրին:
5. Ձեւը դնել ջեռոցում 20-30 րոպե, 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում:

Կարկանդակ բանջարեղենով սնկով

Կարող եմ թխել կաղամբ: Կաղամբի պտուղը բանջարեղենի եւ սունկի հետ կլինի շատ համեղ ուտեստ: Դա անելու համար անհրաժեշտ է հետեւյալ բաղադրիչները.

• Մարինացված կաղամբ (500-600 գր):
• Սնկով (300-400 գ - շամպինիոններ, վիշառի սունկ եւ ցանկացած անտառային սունկ):
• Տոմատի մածուկ (3-4 լ):
• Սոխ, գազար (1 հատ):
• Կանաչիներ, աղ, պղպեղ եւ այլ համեմունքներ `ցանկալի:

Ինչպես խաշել բանջարեղեն սնկով: Նախապատրաստման եղանակը `

1. Բոլոր ապրանքները մանր կտրատված են: ԱՂՑԱՆԸ կվնասի grater վրա:
2. Սոխն ու գազարը տապանում տապակված են, կաղամբը ավելանում է (պյուրե 10-15 րոպե):
3. Այնուհետեւ սունկը եւ տոմատի մածուկը տեղադրվում եւ խառնվում են բազայի հետ (պատրաստվում են եւս 10-15 րոպե):
4. Վերջում ավելացվում են համեմունքներ եւ խոտաբույսեր:

Խոզի մսից պատրաստված բանջարեղեն

Բաղադրությունը `

• Մարինացված կաղամբ (400 գր):
• Խոզի միս (300-400 գր):
• Լամպ սոխ (1-2 հատ):
• Գազար (1 հատ):
• Կարագ (20 գ):
• Համեմունքներ եւ կանաչիներ:
• Խմոր (խորհուրդ է տրվում պատրաստել ցանկացած պտուղներ խմոր):

Նրբագեղ ճաշատեսակների համար կարող եք փոխարինել մսի հետ սնկով: Այս բաղադրատոմսում սունկ են տապակված:

Նախապատրաստման եղանակը `

1. Միսը եռացրեք եւ լավ կտրեք:
2. Տապակել սոխը կարագի հետ կարագով, պատրաստված նուրբ թակած կաղամբի (15-20 րոպե) ավելացնել, վերջում պատրաստել պատրաստի միս, համեմունքներ եւ կանաչիներ:
3. Խմորը դուրս քաշեք, կլորացրեք, լցոնեցեք եւ ձեւավորեք պտուղներ: Արդյունքում արտադրանքը կարող է պահվել սառնարանում: Լրիվ պատրաստվածության համար պտղունցերը պետք է եփել, տապակել կամ գոլորշիանալ:

Արածություն

Թթու կաղամբով ուտեստները հաճախ սեղանի վրա են ծառայում թթվասերի, կանաչի եւ տարբեր սոուսների սոուսով `սոյայի, լոլիկի, բուսասարդի, կրեմի, խնձորի եւ այլնի:

Թթու կաղամբը կարող է ձեւավորվել ձեր սեղանի համարորպես անկախ ճաշատեսակ եւ այլ ապրանքատեսակների հետ միասին: Այս աղցանը խոհարարական երեւակայության համար մեծ բաց տարածություն է տալիս: Բացի այդ, կաղամբը ցածր ջերմաստիճան է եւ պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, եւ մարինադը թույլ է տալիս պահպանել իր օգտակար հատկությունները երկար ժամանակ: